Menge: 4
Zutaten für Rezept Pikantes Kuerbisgratin:
- 1 gross. Zwiebel
- 1 Lauch
- 1 Stueck Sellerie
- 2 Karotten
- 500 g Kuerbisfleisch
- 20 g Butter
Salz Pfeffer Muskat Butter; fuer die Form- 1 Bd. Petersilie
- 100 g Schinken
- 100 ml Rahm
- 1 Eigelb
Gemuese und Zwiebel ruesten und in kleinste Wuerfelchen schneiden.
Das Kuerbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen,
daraus gröbere Wuerfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel- und Gemuesewuerfelchen
mit den Kuerbiswuerfeln darin bei kleinster Feuer etwa 15 Minuten
zugedeckt anduensten, bis der Kuerbis fast weich ist. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen.
Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehacktem
Petersilie und Schinkenstreifen ueberstreuen. Den Rahm steif
schlagen, mit dem Eigelb mischen und löffelweise auf das Gemuese
verteilen. Unter den Grill schieben und goldgelb ueberbacken.
Zum Beispiel: Beilage zu einem Schweinskotelett.
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