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    Rezept: Linsencurry mit Blumenkohl

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Linsencurry mit Blumenkohl:



    • 450 g Kleine Kartoffeln
    • 900 g Blumenkohl
    • 200 g Zwiebeln
    • 100 g Rote Linsen
    • 80 g Butter
    • 2 El. Currypulver; mild
    • 650 ml Gemuesefond; a.d. Glas
    • Salz
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Spur Kreuzkuemmel; gemahlen
    • 3 El. Suess-pikante Chilisauce
    • 80 g Cashewkerne
    • 25 g Kokosflocken
    • 1 Bd. Glatte Petersilie
    • 1 Zweig Pfefferminze


    Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich

    grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in duenne Scheiben schneiden.



    Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 60 Gramm Butter anduensten, Curry

    schnell unterruehren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch,

    Kreuzkuemmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise

    köcheln, gelegentlich umruehren.



    Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden

    goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie

    und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der

    Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.



    Zubereitung: ca. 40 Minuten



    Pro Portion: ca. 525 kcal







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