Menge: 1 Terrine(*)
Zutaten für Rezept Kartoffelterrine:
- 5 dl Rahm
- 1 Tl. Maisstaerke
- 1 kg Mehlig kochende Kartoffeln
- 3 El. Pinienkerne
Salz Schwarzer Pfeffer- 1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben
Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna
(*) Eine Terrine- oder eine Cakeform von etwa 1.5 Liter, fuer 4 bis 5
Personen als Mahlzeit, fuer 6 bis 8 Personen als Beilage.
In einer großen Schuessel Rahm und Maisstärke zusammenverruehren.
Die Kartoffeln schälen. Auf einem Gemuesehobel in feinen Scheiben
zum Rahm reiben. Man kann die Kartoffeln auch mit einem scharfen
Messer in möglichst feine Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten. Mit den Kartoffeln mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und
Muskat pikant wuerzen. Die Form sehr großzuegig ausbuttern. Die
Kartoffelscheiben abgetropft in die Form schichten und leicht
zusammenpressen. Mit dem uebriggebliebenen Rahm begießen; die
Kartoffeln sollen knapp bedeckt sein.
Die Kartoffelterrine im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa 60 Minuten backen. Wenn nach der Hälfte der
Backzeit von den Kartoffeln der Rahm bereits aufgenommen ist, etwas
Rahm nach gießen.
Die Terrine aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden zehn Minuten
stehen lassen. Dann aus der Form stuerzen und in Tranchen schneiden.
Als Beilage paßt Salat. Die Terrine ist jedoch auch eine originelle
Beilage zu Fleischgerichten.
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