Menge: 6
Zutaten für Rezept Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce:
- 700 g Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschaelt
- 2 gross. Zwiebeln; fein gehackt
- 15 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 dl Milch
- 1 dl Halbrahm
- 3 Eier
- 3 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten
- 1 Tl. Salz
Pfeffer; schwarz- 1 Prise Muskat
- 6 Scheiben Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten
- 180 g Joghurt; nature
- 180 g Saurer Halbrahm
Salz Pfeffer- 1 El. Dill; gehackt
Zwiebeln in der Butter glasig duensten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse
verruehren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifuegen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren
und verruehren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm
Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen
lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill
verruehren, Speck beifuegen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
Menge: 6 Personen
* Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.6
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