Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept KUeRBIS-SCHNITZEL AUF RAHM-CHAMPIGNONS:
- 400 g Gartenkuerbis
- 200 g Champignons
- 1 Ei
- 2 El. Semmelbroesel
- 2 El. Parmesan; gerieben
- 2 El. Mehl
- 1 El. Butter
- 100 ml Saure Sahne
- 1 Zwiebel; fein geschnitten
- 1 El. Petersilie; fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Paprika Pflanzenoel zum Anbraten Ilka Spiess ARD-BUFFET
Kuerbis großzuegig schälen, Kerne und weiches Innere entfernen.
Fruchtfleisch in dicke längliche Scheiben schneiden. (Nicht ganz
reifen Kuerbis kurz blanchieren und abtropfen lassen.) Kuerbisscheiben
mit Pfeffer und Salz wuerzen, in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei
ziehen und in der Semmelbrösel-Parmesanmischung panieren.
In einer Pfanne mit Oel die Schnitzel goldgelb von jeder Seite je 3-5
Minuten ausbacken.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne
Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig duensten, Pilze zugeben
und gut durchschmoren.
Mit saurer Sahne ablöschen und Salz, Pfeffer und Paprikapulver
wuerzen. Zum Schluss Petersilie untermischen. Die Kuerbisschnitzel auf
den Rahmchampignons anrichten.
Am Mittwoch gibt es: Kuerbisauflauf mit Schweinekoteletts
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