Menge: 4
Zutaten für Rezept Fritiertes Gemuese mit Meeresfruechten:
- 8 Moehren; junge, duenne
- 8 Petersilienwurzeln; junge, duenne
- 2 Fenchelknollen; a 250 g
- 8 Petersilienzweige
- 4 gross. Scampi; ungekocht
- 200 g Kalamari; kuechenfertig
Zitronensaft- 250 g Weizenmehl
- 250 ml Helles Bier
- 1 Ei
Salz Pfeffer Fritierfett Zitronen; zum garnieren
Von Möhren und Petersilienwurzeln das Gruen bis auf etwa 1 cm und die
Wurzelenden abschneiden. Beide Zutaten schrappen, waschen und
abtrocknen. Petersilienzweige vorsichtig abspuelen und trockentupfen.
Scampi aus der Schale lösen, unter fliessendem kaltem Wasser
abspuelen und trockentupfen. Kalamari unter fliessendem kaltem Wasser
abspuelen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlassen und trockentupfen.
Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung eindruecken, etwas vom Bier hineingeben, von der Mitte aus
das Bier mit einem Teil des Mehls verruehren, da uebrige Bier und das
Ei hinzufuegen und alles zu einem glatten Teig verruehren. Darauf
achten, dass keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Fritierfett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Gemuese,
Petersilie und Meeresfruechte in den Teig tauchen, im Fritierfett
portionsweise goldgelb fritieren, auf Haushaltspapier abtropfen
lassen, mit Salz bestreuen, mit Zitronenachteln garnieren und sofort
servieren.
Fritierzeit fuer das Gemuese: 10-12 Minuten
Fritierzeit fuer die Meeresfruechte: 3-5 Minuten
Beilage: Kartoffelsalat
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