Menge: 4
Zutaten für Rezept Artischocken mit Kartoffeln aus dem Trientino:
- 1 Zitrone; Saft
- 8 klein. Laengliche Artischocken; Typ Spinoni, nicht die grossen dicken
- 8 klein. Neue Kartoffeln; festkochend
- 8 El. Olivenoel
- 4 Zweige Thymian
- 8 Knoblauchzehen; zerdrueckt
Salz schwarzer Pfeffer, grob zerstossen- 100 ml Trockener Weisswein
- 375 ml Gemuesefond
- 1 Bd. Glatte Petersilie
1. Eine Schuessel mit Wasser fuellen. Zitronensaft zugeben. Artischocken
putzen, grobe Aussenblätter entfernen. Blätterspitzen abschneiden,
Stiele schälen und etwas kuerzen. Artischocken leicht flachdruecken und
ins Zitronenwasser geben.
2. Kartoffeln schälen.
3. Oel in einer Sauteuse erhitzen, abgetropfte Artischocken mit der
Spitze nach unten hineinstellen. Thymianblätter, zerdrueckten
Knoblauch und die rohen Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und grobem
Pfeffer wuerzen, mit dem Wein
ablöschen.
4. Gemuesefond zufuegen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten bei
mittlerer Hitze garen.
Auf Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Je einen
Spritzer gutes Olivenöl darueberträufeln.
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