Menge: 6
Zutaten für Rezept Sate Ayam (Auf Spiesschen Gegrilltes Huhn):
- 750 g Huehnerbrueste
- 2 Rote Chilis
Oder- 1 Tl. Sambal ulek
- 2 mittl. Zwiebeln; grob gehackt
- 3 Tl. Ingwer; frisch, fein gehackt
- 2 El. Zitronensaft
- 1 Tl. Salz
- 2 El. Helle Sojasauce
- 2 El. Dunkle Sojasauce
- 2 El. Sesamoel
- 2 El. Palmzucker; ersatzweise schwarzer oder brauner Zucker
- 125 ml Dicke Kokosmilch
Kokosmilch:
250 g Kokosflocken in einer Schuessel mit 250 ml heissem Wasser
ueberbruehen und auf lauwarm abkuehlen lassen. Dann mit der Hand eine
Weile gut durchkneten und durch ein feines Sieb oder Tuch abgiessen,
dabei kräftig pressen. Zur Herstellung von "duenner Kokosmilch" wird
dieser Vorgang mit weiteren 250 ml heissem Wasser wiederholt,
sozusagen ein "zweiter Aufguss" gemacht.
Huhn:
Das Huhn entbeinen und die Haut abziehen. In Wuerfel schneiden. Im
Elektromixer die entkernten, grob gehackten Chilies, Zwiebeln,
Ingwer, Zitronensaft, Salz und Sojasauce puerieren, in eine Schuessel
giessen, Oel und Zucker einruehren. Die Huehnerwuerfel zugeben und in
der Marinade wenden, bis sie ganz damit ueberzogen sind. Zugedeckt
eine Stunde oder ueber Nacht marinieren. Das Rezept ergibt eine
reichliche Menge Marinade, Basis fuer eine Sauce, die zu dem Satay
gereicht wird.
Die Huehnerwuerfel auf Bambusspiesschen (hier reichen auch unsere
gewöhnlichen Holzspiesschen) stecken, die zuvor 1-2 h in kaltem Wasser
eingeweicht wurden. Mindestens die Hälfte der Spiesschen soll am
stumpfen Ende frei bleiben. Ueber der Kohlenglut 5 cm entfernt etwa
5-8 min. grillen, bis die Huehnerstuecke kross und braun sind.
Während des Grillens einmal auf jeder Seite mit zusätzlichem Oel
bepinseln.
Die uebrige Marinade in einen kleinen Topf giessen, die dicke
Kokosmilch zugeben, bei schwacher Hitze unter ständigem Ruehren
simmern, bis sie glatt und eingedickt ist. In einer kleinen Schuessel
zu dem Satay servieren.
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