Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln:
- 800 g Perlhuhnbrust
- 450 g Perlzwiebeln
- 20 g Butter
- 1 El. Olivenoel
- 400 g Gefluegelfond aus dem Glas
Reiswein- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Basilikum
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Msp. gemahlener Ingwer
- 1 unbehandelten Zitrone, Schale von ,
in Julienne-Streifen geschnitten- 1 unbehandelten Zitrone, Saft von
Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer- 2 El. Speisestaerke
- 150 g Creme fraîche
- 250 g Reisnudeln
Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Die Zwiebeln schälen. Butter und Oel in einer Pfanne
erhitzen. Das Gefluegel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten.
Reiswein und Gefluegelfond angiessen. Kräuter, Wacholderbeeren,
Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend
Speisestärke hinzufuegen und Creme fraiche unterruehren. Die
Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgiessen. Mit dem
Perlhuhnragout servieren.
Weintipp: Les Vignes Blanches: trockener, frischer Rose mit fein
abgestimmter Blume (Provence)
Als festtägliches Menue mit:
Seeteufel in Aspik
Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln
Weisse Schokomousse auf Schneefruechten
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