Menge: 4
Zutaten für Rezept Perlhuhn mit Sektkraut:
- 1 Perlhuhn
- 80 g Schweineschmalz
- 1 gewuerfelte Zwiebel
- 6 Wacholderbeeren
- 100 g gewuerfelter Raeucherspeck
Salz Pfeffer- 1 l suesse Sahne
- 500 g Sauerkraut
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 50 g Schweineschmalz
- 1 l Bruehe
- 1 l Sekt
Zuerst das Schweineschmalz fuer das Sauerkraut erhitzen. Kraut mit
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufuegen, leicht anschmoren.
Die Bruehe aufgiessen, den Deckel schliessen und etwa 40 bis 50 Minuten
duensten. 10 Minuten vor Gar-Ende den Sekt zufuegen.
In der Zwischenzeit das Perlhuhn mit der Zwiebel und dem Räucherspeck
im heissen Schmalz anbraten. Gewuerze und Wacholderbeeren zugeben und
zugedeckt 50 Minuten schmoren. Danach die Sosse abschmecken und mit
Sahne verfeinern. Das gekochte Sauerkraut auf eine Platte legen. Das
Perlhuhn vierteln, daraufsetzen und mit der Sosse uebergiessen.
* Source: Leichte Kueche Rhein
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