Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Kapaun.:
- 1 Kapaun, jung
Salz Speck- 70 g Butter
Kalbsknochenbruehe
Ein junger, fetter Kapaun wird, nachdem er sorgfältig gerupft,
ausgenommen, mit brennendem Papier abgesengt, in- und auswendig
gewaschen, mit einem reinen Tuch abgetrocknet, mit Salz eingerieben
und recht zierlich gespickt. Dann legt man ihn in eine passende
Bratpfanne, begießt ihn mit 7 dkg brauner Butter, stellt ihn in die
heiße Röhre und läßt ihn unter fleißigem Begießen, indem man etwas
kräftige Kalbsknochenbruehe zugießt, 1/2 Stunde auf der einen und 1/2
Stunde auf der anderen Seite schön braun braten. Dann tranchiert man
den Kapaun mit der Gefluegelschere, fuellt damit die Fleischgläser,
uebergießt ihn mit der Sauce und sterilisiert 40 Minuten bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 27. Mai 2000
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
