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    Rezept: Gespickte Tauben.

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Gespickte Tauben.:



    • 2 Tauben
    • Salz Speck Butter
    • 60 g Butter
    • Knochenbruehe

    Ein Paar fette, fleischige Tauben werden geputzt, ausgenommen,

    gewaschen, mit Salz eingerieben, dressiert und recht dicht und

    zierlich mit feinen Speckstreifchen gespickt. Vor dem Dressieren

    steckt man in jede Taube inwendig ein Stueckchen Butter hinein. Dann

    legt man sie in eine passende Kasserolle oder Bratpfanne, uebergießt

    sie mit 6 dkg heißer, brauner Butter und läßt sie in der heißen

    Bratröhre unter fleißigem Begießen höchstens 20 bis 25 Minuten

    braten, bis sie auf beiden Seiten schön hellbraun sind. Dann drueckt

    man sie ganz oder mit der Gefluegelschere in zwei Hälften geschnitten

    in die Fleischgläser den Bratensatz in der Kasserolle läßt man mit

    etwas Knochenbruehe loskochen, gießt die Sauce ueber die Tauben und

    sterilisiert noch 40 Minuten bei 100 Grad.



    Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher

    : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig

    erfaßt: Sabine Becker, 28. Mai 2000







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