Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Federvieh nach em Rezept vo de Schannett:
- 1 frische Ente
- 1 Stueck Ingerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Orangen, unbehandelt
- 3 El. Honig
- 1 Tl. Zimt
- 1 Tas. Huehnerbruehe
Salz Pfeffer- 3 El. Orangensaft
- 2 El. Honig
- 1 El. Weinessig
- 1 Orange in Scheiben
Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale einer
Orange abreiben, dann den Saft der beiden Fruechte auspressen. Saft, Honig,
Huehnerbruehe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen.
In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Ente mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Halsöffnung der Ente mit Holzspießchen zustecken, dann in einen kleinen
Bräter legen und die Marinade durch die Bauchöffnung eingießen und diese
verschließen. Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut
mischen. Während der Bratzeit - 75 Minuten bei 200°C - die Ente öfters
drehen.
Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen.
Sauce einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Ente
mit Orangenscheiben umlegt servieren.
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