Menge: 4
Zutaten für Rezept Ente mit Rotweinsauce:
- 1 Ente; a ca. 2 kg kuechenfertig
Salz Pfeffer- 2 El. Bratbutter
- 1 El. Butter
- 4 Schalotten; gehackt
- 1 El. Tomatenpueree
- 1 Tl. Zucker
- 2 dl Kraeftiger Rotwein
- 4 dl Entenfond o. klare Bratensauce
- 1 Knoblauchzehe; durchgepresst
- 1 Thymianzweig
Salz Pfeffer- 1 Tl. Thymian; gehackt
Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und binden, in der heissen
Bratbutter bei 200 bis 220 Grad unter häufigem Wenden und Begiessen
ca. 70 bis 75 Minuten im Ofen braten.
Die Ente herausnehmen und warm halten.
Fuer die Sauce, das Bratfett aus dem Bräter abgiessen. Butter und die
Schalotten hineingeben und goldgelb anduensten. Das Tomatenpueree und
den Zucker beifuegen und kurz mitduensten.
Mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Fond oder der klaren
Bratensauce auffuellen. Den Knoblauch und den Thymianzweig zufuegen
und um ca. die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer
und gehacktem Thymian abschmecken.
Die Sauce ist separat zur Ente zu servieren.
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