Menge: 4
Zutaten für Rezept Backhendl:
- 2 Junge Huehnchen
- 1 Pk. Semmelbroesel
- 4 Eier
- 125 g Butter
Mehl Salz
Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - fuer später) klären,
das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet,
abschöpfen. Die Huehner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile
zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten
werden, 2 Fluegel, 2 Brusthälften). Die Teile salzen, leicht mehlen,
durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
Dann sofort in der Pfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer
Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur
einmal wenden.
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