Menge: 8 Servings
Zutaten für Rezept Toast-Ecken mit Schweinemedaillons und Rippchen:
- 8 Scheib. Toastbrot bis zur Haelfte mehr
- 500 g Schweinemedaillons
- 1 Tl. Senf
- 4 El. Oel
Salz Pfeffer- 4 Schweinerippchen
- 2 El. Barbecuesauce
- 2 Feigen, frisch
- 4 Kumquats
- 1 Kiwi
Salatblaetter Kraeuter, frisch Pfefferkoerner, gruen eingelegt
Das Fleisch trockentupfen. Medaillons duenn mit Senf einreiben. Mit
Pfeffer wuerzen und in der Hälfte des Oels in einer Pfanne scharf
anbraten. Herausnehmen und salzen.
Rippchen halbieren, mit Barbecuesauce bestreichen und im restlichen Oel
anbraten. Ebenfalls salzen und pfeffern.
Die Brotscheiben toasten, abkuehlen lassen, diagonal durchschneiden
bzw. in Medaillongröße rund ausstechen. Rippchen und Medaillons
darauf verteilen. Auf einer Platte anrichten.
Feigen, Kumquats, Salatblätter und Kräuter waschen, Pfeffer
abtropfen. Die Fruechte in Scheiben schneiden, Medaillons und Rippchen
damit garnieren.
: Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 52 vom 24.12.1998
erfaßt: Sabine Becker, 30. Dezember 1998
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