Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Schweinemedaillons auf Gemuese:
- 150 g Zucchini
- 150 g Moehren,
- 20 g Butterschmalz
- 1 Bd. Basilikum
- 1 B. Sahne
Salz Pfeffer Curry Zimt- 2 Schweinemedaillons (à 125 g ca. 3,5 cm hoch),
- 2 lange duenne Streifen durchwachsener Speck
Geputzte Zucchini und Möhren in sehr duenne Stifte schneiden. 10 g
Butterschmalz im Topf erhitzen, das Gemuese auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 unter Ruehren darin 5 Minuten anduensten.
Basilikum - in feine Streifen geschnitten - zugeben, mit Sahne
ablöschen, ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons mit Salz, Pfeffer sowie einem Hauch Zimt und Curry
wuerzen. Mit je einem Streifen Speck umwickeln, mit Holzspiesschen
feststecken. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die
Medaillons darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 pro Seite 4-5
Minuten braten. Gemuese auf einer Platte anrichten, die Medaillons
daraufsetzen.
Dazu schmecken Pommes frites oder gratinierter Kartoffelbrei.
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