Menge: 4
Zutaten für Rezept Schweinefilet im Blaetterteig mit Braet und Pilzen:
- 800 g Schweinefilet
- 300 g Blaetterteig; (Tk-Produkt)
- 200 g Kalbsbraet
- 1 El. Gehackte Kraeuter
Oregano Knoblauchsalz- 1 Tl. Butterschmalz
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 El. Schalotten Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle
- 1 Eigelb; zum Bestreichen
Das Schweinefilet von allen Sehnen befreien, mit Jodsalz und Pfeffer
leicht wuerzen. Den Blätterteig auf einem Backbrett oder einer
Marmorplatte ca. 1/2 cm stark ausrollen und kurz entspannen lassen.
Das Kalbsbrät mit den gehackten Kräutern verruehren und mit Oregano
und Knoblauchsalz leicht wuerzen. Die feingeschnittenen Zwiebeln und
Champignons in Butterschmalz glasig duensten, die gehackten Schalotten
dazugeben und noch kurz garen. Die Mischung auskuehlen lassen,
wuerzen und unter das Kalbsbrät mengen. Die Masse auf den
ausgerollten Blätterteig streichen, das Schweinefilet auflegen, den
Verschluss mit Eigelb bestreichen und alles einrollen. Die Rolle mit
Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen.
Zum Schluss einige Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen
kann. Im Rohr bei 180-200 GradC ca. 25 Minuten braten.
Eine Rohkostplatte von dezent angemachten Wintersalaten und eine Sauce
Bernaise sind als Beilage empfehlenswert.
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