Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Roemische Lammkeule Agnello alla romana:
- 1 kg Lammkeule
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Semmelbroesel
- 3 El. gehackte Petersilie
- 1 Tl. Salz
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 10 El. Olivenoel
Die Keule, falls nötig, häuten, waschen und trockentupfen. Den
Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und
mit etwas Salz zerdruecken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem
Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel
Olivenöl zufuegen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die
Lammkeule mit Oel bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und
mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Oel ueber die
Keule träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während
des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft
beträufeln - evtl. heisses Wasser beigeben.
Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbruehe mit in die Bratenpfanne geben
und darin nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die
Bruehe geben. Die Kartoffeln werden so richtig durchzogen vom
Geschmack der Keule. Die Krönung wäre noch, die Kartoffeln kurz vor
Schluss mit einer vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskäse
und Butter, die im einem Topf zerlassen werden und schön
durchgeruehrt zu einer Paste werden, zu ueberbacken.
Beilagen : Prinzessbohnen mit Speck, halbtrockener Bardolino
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Lamm, Lammfleisch, Lammkeule, Italien,
Fleischgerichte
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