Menge: 4
Zutaten für Rezept Roemische Hacksteaks:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote
- 2 Fleischtomaten
- 3 Zwiebeln
- 600 g Hackfleisch, gemischtes
- 2 Eier
- 1 Tas. Kraeuter, gemischte
- 100 g Semmelbroesel
Salz Pfeffer, frisch gemahlenen- 6 El. Oel
- 1 Bd. Schnittlauch
- 2 Pk. Mozzarella
- 1 El. Kraeuter der Provence
Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und salzen, damit die
Bitterstoffe entzogen werden. Nach 10 Minuten mit kaltem Wasser
abspuelen. Die Zucchini vorbereiten und waschen, die Paprikaschote
waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten
befreien. Die Fleischtomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden.
Die Zwiebeln abziehen, 1 Zwiebel fein wuerfeln, die restlichen in Ringe
schneiden. Das vorbereitete Gemuese grob wuerfeln.
Die Zwiebelwuerfel mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Kräutern und den
Semmelbröseln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse 4 flache Hacksteaks formen. In 3 El. erhitztem Oel von
jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen den Schnittlauch unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen,
trockenschwenken und in Röllchen schneiden. Den Mozzarella abtropfen
lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Hacksteaks mit dem Mozzarella belegen, auf einem Backblech in der
auf 150 Grad (Gas: Stufe 1) vorgeheizten Röhre ca. 5 - 10 Minuten
ueberbacken.
Währenddessen im restlichen Oel die Zwiebelringe mit dem gewuerfelten
Gemuese duensten. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und
den Kräutern der Provence abschmecken, noch ca. 10 Minuten garen. Als
Beilage Kroketten.
Tip: Ein Schuss Weisswein macht das Gemuese delikater!
Info: Pro Portion ca. 1026 kcal
ca. 4295 kJ
ca. 51 g Eiweiss
ca. 74 g Fett
ca. 28 g Kohlenhydrate
Erfasser:
Stichworte: Hackfleisch, Zwischendurch, P4
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