Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Rindsgulasch II.:
- 5 mittl. Zwiebeln; evtl. mehr
- 3 El. Schweinefett
- 1 kg Rindfleisch; in Wuerfeln
Kalbsknochenbruehe Kartoffeln
5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln reibt man, gibt sie in eine Kasserolle
und läßt sie bei schwachem Feuer in 3 Eßlöffel Schweinefett goldgelb
anlaufen. Dann gibt man 1 kg in Wuerfel geschnittenes Rindfleisch
dazu, wuerzt es mit Salz und Paprika, ruehrt es untereinander und
duenstet das Gulasch gut zugedeckt langsam 2 Stunden, wobei man
wiederholt ruehrt und etwas Kalbsknochenbruehe zugießt. Dann gibt man
einige abgeschälte, in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln dazu,
mit denen man es dann fertigduensten läßt. Etwas ueberkuehlt, wird es in
Gläser gefuellt und 50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
Anmerkung: Ein Anstauben mit Mehl ist hier nicht mehr nötig, da die
Sauce durch das Verkochen der rohen Kartoffeln und Zwiebeln dicklich
genug sein wird.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Mai 2000
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