Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln:
- 20 g getrocknete Mu-Err-Pilze
- 500 g Rindfleisch aus der Keule
- 2 Tl. Speisestaerke
- 500 g Gemuesezwiebeln
- 1 gross. gruene Paprikaschote
- 1 gross. rote Paprikaschote
- 4 El. Erdnuss- oder Speiseoel
- 1 l Huehnerbruehe
- 3 El. Austernsauce (Fertigprodukt)
Salz Cayennepfeffer geschroteter Koriander
1. Die Pilze mit 1/2 l lauwarmen Wasser bedecken und etwa 12 Stunden
quellen lassen. Dann in einem Sieb gruendlich unter fliessendem
Wasser waschen und dann gut abtropfen lassen. Die harten Stielchen
abschneiden und die Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln.
2. Das Fleisch mit einem Tuch abreiben und quer zur Faser in hauchduenne
Scheiben schneiden. Mit der Speisestärke bestäuben und diese gut
ins Fleisch einmassieren.
3. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und die Hälften längs in etwa
5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Beide Paprikaschoten halbieren, von Samenkernen und Trennwänden
befreien, abspuelen und gruendlich abtropfen lassen. Mit den
Handballen leicht flachdruecken und in kleine Rhomben schneiden.
5. Das Oel im Wok rauchheiss werden lassen und die Zwiebeln darin unter
Ruehren braten, bis sie zart gebräunt sind. Dann auf den Abrost
legen.
6. Das Fleisch im Oel ebenfalls unter Ruehren braten, bis es rundherum
Farbe genommen hat. Die Paprikastuecke und die Pilze zufuegen und nur
etwa 1 Minute garen. Dann die Huehnerbruehe und die Austernsauce
einruehren und alles einmal aufkochen lassen.
7. Die Zwiebeln wieder in den Wok geben und erwärmen. Das Gericht mit
Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Dazu Reis
servieren.
Variante....
Statt Rinderkeule kann man auch Lammkeule, oder wenn es der
Geldbeutel erlaubt auch Lammfilet verwenden.
Rezept reicht (bei normalen Essern) fuer ca. 4 Personen.
Quellzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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