Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Rahmgulasch mit rosa Pfeffer:
- 800 g Kalbsvoressen (Schulter)
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Paprika
Pfeffer aus der Muehle Oel; zum Anbraten- 1 Zwiebel; geraffelt
- 1 Knoblauchzehe; gepresst
- 1 dl Weisswein
- 1 dl trockener, weisser Vermouth
- 1 El. rosa Pfeffer, eingelegt, abgetropft, grob gehackt
- 2 dl kraeftige Fleischbouillon
- 180 ml Saucenrahm
Salz Pfeffer- 1 El. rosa Pfeffer, getrocknet od. eingelegt
etwas glatte Petersilie Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty Bossi's Zeitung
Ofen auf 140 Grad vorheizen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen.
Gewuerze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, in einer
Bratpfanne im heissen Oel anbraten, ind Bratgeschirr geben. Hitze
reduzieren, evt. etwas Oel in die Bratpfanne geben, Zwiebeln und
Knoblauch beifuegen, andämpfen. Mit der Fluessigkeit ablöschen, auf
die Hälfte einkochen. Pfeffer daruntermischen und alles ueber dem
Fleisch verteilen.
Zugedeckt in etwa 75 Minuten garen, Bouillon nach und nach dazugiessen.
(Das Gulasch kann anschliessend im 60 Grad warmen Ofen bis zu einer
Stunde warm gehalten werden.) Vor dem Servieren den Saucenrahm
daruntermischen, wuerzen, im 140 Grad warmen Ofen etwa 15 Minuten heiss
werden lassen, garnieren.
DAZU: Spätzli oder Nudeln, gedämpfte Rueebli.
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