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    Rezept: Kaninchen mit Tomaten und Kraeutern

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Kaninchen mit Tomaten und Kraeutern:



    • 2 Kaninchenruecken, in je 4 Stuecke geteilt
    • 2 El. Thymian; gehackt
    • 4 Knoblauchzehen; ausgepresst
    • Salz Pfeffer
    • 2 Lorbeerblaetter
    • 16 Scheibe Magerspeck
    • 1 dl Olivenoel
    • 1 kg Tomaten; geschaelt, geviertelt, entkernt, grob geschnitten
    • 2 gross. Zwiebeln; gehackt
    • 2 El. Basilikum; gehackt


    Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstuecke salzen, pfeffern

    und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstuecke mit

    je einem kleinen Stueck Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben

    einwickeln und mit Kuechenschnur binden.



    Die Kaninchenstuecke in Oel goldbraun anbraten und herausnehmen.

    Zwiebeln in Oel anduensten, die Tomaten hinzufuegen und ca. 8 Minuten

    duensten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



    Die Kaninchenstuecke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten

    schmoren lassen. Wenn nötig, etwas Wasser beigeben.



    Die Kaninchenstuecke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und

    mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.



    * Originalquelle unbekannt. Gepostet von Rene Gagnaux





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