Schnitzel kalt abspuelen und trocken tupfen. Fleisch in drei
Esslöffel heissem Oel von beiden Seiten kurz braun anbraten.
Herausnehmen und leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gemuese fein
wuerfeln und im restlichen heissen Oel glasig duensten. Mehl
dazugeben, unter Ruehren bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln
lassen. 200 ml Wasser, Essig, Zucker, gehackte Pinienkerne und
geriebene Schokolade mischen. Alles zu dem weichen Gemuese in den
Topf geben und zehn Minuten kochen lassen. Anschliessend die
Schnitzel in die Sauce legen und weitere fuenf bis acht Minuten
dicklich einkochen lassen. Eventuell mit Granatapfelkernen bestreuen.
Tipp
Zunge kalt abspuelen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Eine
Stange Staudensellerie, eine Zwiebel und eine Möhre putzen und
halbieren. Gemuese zur Zunge geben, salzen, aufkochen und zwei
Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. Zunge in dem Sud abkuehlen
lassen. Anschliessend die Haut abziehen und die Zunge in nicht zu
duenne Scheiben schneiden. Zunge in der Sauce erwärmen.
Pro Portion ca. 530 Kalorien, 36 g Fett.
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Kalbsschnitzel In Schokoladensauce" aus der Rubrik "Fleischgerichte, Innereien" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen. Davon abgeleitet wird die Berufsbezeichnung Koch, wie jeder weiß.
Beim eigentlichen Vorgang des Kochens findet vor allem eine chemische Reaktion statt. Zum Beispiel wird das Zellgewebe gelockert, Bindegewebe gelantiert, das Eiweiß gerinnt, Fett, wie zum Beispiel Butter wird flüssig, Mineralstoffe setzen sich frei und es bilden sich Geschmacksstoffe. Das Kochen wirkt sterilisierend und konservierend auf die Nahrungsmittel. Dadurch werden einige Nahrungsmittel für uns Menschen erst genießbar und schmackhaft.
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'? 
