Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Hunsruecker Schwenkbraten:
- 400 g Schweinekamm
- 3 Zwiebeln
Pfeffer Salz Knoblauchsalz Paprika
Fuer diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten
und auf einem Rost ueber Buchenholzglut geschwenkt. Der Schwenkrost
hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das Fleisch nicht
anbrennt, lässt sich der Rost in der Höhe verstellen und wird ständig
hin- und hergeschaukelt.
Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kräftig wuerzen. Zwiebeln
schälen, kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdruecken. Das
Fleisch in eine Schuessel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das
Schwenkbratenfleisch
bleibt 1-2 Tage im Kuehlschrank, dann wird es auf dem Schwenkbratenrost
gebraten.
Quelle: Christiane Becker, Die Hunsruecker Kueche, erschienen im
Selbstverlag
der Autorin
Erfasst von: Hein Ruehle im Mai 2000
:Fingerprint: 21364167,125829194,Ambrosia
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