Menge: 1
Zutaten für Rezept Hirschkalbschlegel:
- 1 kg Hirschkalbschlegel
Pfifferlinge; zum Anrichten- 1 l Rotwein Salz
Lorbeerblaetter Nelken Zwiebeln Salz, Pfeffer Speck Butterfett Johannisbeergelee Suesse Sahne Weisswein
Nachzulesen im Kochbuch: "Alt-Eifler Kueche" von Sophie Lange,
erschienen im Helios-Verlag.
Hirschkalbschlegel einige Tage in einer Beize einlegen. Vor dem
Braten das Wildfleisch abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben,
in Speck und Fett anbraten und im vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunde
schmoren lassen. Aelteres Hirschfleisch benötigt 1 Stunde länger
zum Garen.
Fuer die Sosse schmeckt man den Bratensatz mit Salz, Pfeffer,
Johannisbeergelee, Sahne und Weisswein ab.
Den Hirschkalbschlegel in Scheiben schneiden und mit gebratenen
Pfifferlingen garniert anrichten.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
