Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Himmel und Erde (Westfaelische Spezialitaet):
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Aepfel
- 1 Tl. Zucker
- 250 g. Speck, durchwachsen
- 2 Zwiebeln
Salz Pfeffer- 1 Msp. Muskat
- 500 g. Blutwurst
- 30 g. Butter
Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In 1 1/2 Liter
Salzwasser garen. Aepfel in Stuecke schneiden, vom Kerngehäuse befreien
und mit wenig Wasser und Zucker gardämpfen.
Die Kartoffeln abgiessen und in eine grosse Schuessel geben. Die gegarten
Apfelstuecke durch ein Sieb streichen und unter die Kartoffeln mischen.
Alles mit einem Handruehrer glattruehren. Nochmals in einen Topf geben
und erhitzen.
Speck und Zwiebeln wuerfeln, in einer Pfanne auslassen und unter die
Kartoffel-Apfel-Masse geben, wuerzen. Die Blutwurst in dicke Scheiben
schneiden und in heisser Butter von beiden Seiten braten. Zu den
Apfel-Kartoffeln anrichten.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
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