Zutaten für Rezept Geduenstete Schweinerippchen:
- 1 kg Schweinerippchen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Stueckchen frische Ingwerwurzel
- 750 ml Wasser
- 2 El. Soja oder Erdnußoel
- 6 El. dunkle Sojasauce
- 1 El. brauner Zucker
- 125 ml Huehnerbruehe
Salz schwarzer Pfeffer
Die Rippchen waschen und trockentupfen.
Mit einem scharfen Messer ueberfluessiges Fett entfernen und dann mit
einem Hackmesser einzelne Rippchen abhacken.
Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und in feine Scheiben
schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Nun die Rippchen in einen großen Topf legen und mit dem Wasser
auffuellen, aufkochen und 5 Minuten bei starker Hitze brodelnd kochen
lassen. Entstehenden Schaum mit einem Löffel abnehmen, einen Großteil
des Wassers abgießen und die Rippchen 15 Minuten leicht köcheln
lassen. Das Oel, die Knoblauchzehen, die Zwiebeln, den Ingwer, die
Sojasauce und den Zucker zugeben, alles unter Ruehren bei stärkster
Hitze 5 Minuten kochen lassen, bis die Rippchen anfangen zu rösten.
Die Hitze zurueckschalten, die Huehnerbruehe zufuegen und den Topf mit
einem Deckel verschließen, bei kleinster Flamme die Rippchen 30
Minuten leise kochen lassen, bis die Fluessigkeit reduziert ist.
Zum Schluß mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Auf eine vorgewärmte Platte legen und den Rest der Sauce
daruebergießen.
Tip:
Falls man die Rippchen lieber knusprig haben möchte, die Fluessigkeit
im Topf ganz verdunsten lassen, die Rippchen auf einen Rost legen
und im ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten trocknen lassen.
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