Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Chuletas toro (Schweinekoteletts Toro):
- 4 Tomaten
- 120 g Serrano-Schinken
- 6 Schweinekoteletts
Salz Mehl Olivenoel Pfeffer- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Rotwein
- 1 Ei
- 1 Bd. Petersilie
- 16 schwarze Oliven erfasst von Gerald Endres
"Toro" heissen die Koteletts nach einem Weinbaugebiet nordwestlich von
Madrid Die Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in
Wuerfel schneiden, den Serrano feinhacken.
Die Koteletts werden gesalzen, gepfeffert, dann im Mehl gewendet und
in Olivenöl kräftig angebraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen
und zugedeckt zur Seite stellen.
Jetzt kommen die gehackten Zwiebeln, der zerquetschte Knoblauch und
das Lorbeerblatt bei kleiner Hitze in Pfanne, nach ca. 5 Minuten
werden Tomaten und Schinken beigegeben und die Hitze erhöht. Die
nächsten Minuten sollte man immer wieder umruehren, bis die
Fluessigkeit, die die
Tomaten abgeben, fast eingekocht ist.
Mit dem Rotwein ablöschen, das hartgekochte, kleingehackte Ei, die
entkernten, kleingehackten Oliven und die kleingehackte Petersilie
zugeben. In dieser Sauce werden die Koteletts dann 30 bis 40 Minuten
zugedeckt geschmort.
Dazu gibt es am besten Bratkartoffeln mit Kuemmel und einen kräftigen
Rotwein.
:Fingerprint: 21289889,146800802,Ambrosia
:Fingerprint: 21289889,146800802,Ambrosia
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