Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Burgunder Pilzrouladen:
- 4 Rinderrouladen a 150 g
- 2 El. Dijonsenf
Salz Pfeffer, grob- 4 Speckscheiben, duenn durchwachsen
- 2 Zwiebeln
- 500 g. Champignons, braun
- 1 El. Butter
- 4 El. Oel
- 2 El. Petersilie, gehackt
- 1 l Rotwein
- 75 g. Creme fraiche (1/2 Becher)
Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit je
einer Speckscheibe belegen.
Zwiebeln abziehen, Pilze putzen und alles wuerfeln. Butter und 1 El Oel
erhitzen. Die Zwiebelwuerfel darin anduensten. Pilze zugeben und bei
geöffnetem Topf solange duensten bis die Masse trocken ist.
Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Pilzmasse auf die
Rouladen verteilen. Aufrollen und mit Haushaltsgarn umwickeln.
Restliches Oel in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin von allen
Seiten anbraten. 1/4 l Wasser und Rotwein angiessen und im
geschlossenen Topf ca. 50 Minuten schmoren. Haushaltsgarn entfernen.
Sauce mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nach Wunsch mit Nudeln servieren.
Als Getränk den gleichen Wein verwenden welcher auch zum Kochen
genommen wurde.
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