Menge: 8
Zutaten für Rezept Bollito misto:
- 1 Zwiebel
- 3 Lorbeerblaetter
- 2 Gewuerznelken
- 4 l Bruehe
- 1300 g Tafelspitz
Salz Pfeffer- 1 Poularde (ca. 1,5 kg)
- 600 g Schweinefilet
- 500 g Cotechino (italienische Kochwurst)
- 220 g Senffruechte (= 1 Glas)
Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Bruehe geben. Bruehe
aufkochen. Tafelspitz salzen und pfeffern. In der Bruehe bei milder
Hitze 1 1/2 Stunden offen garen.
Poularde innen und aussen salzen und pfeffern, zum Fleisch geben,
weitergaren. Nach 30 Minuten Schweinefilets und Wurst dazugeben, alles
nochmals 20 Minuten garen.
Poularde häuten, das Fleisch vom Knochen lösen. Restliches Fleisch und
die Wurst in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten; etwas
Bruehe daruebergiessen. Mit Senffruechten servieren.
Info:
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Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden
Pro Portion ca. 669 kcal.
Stichworte: Hauptgericht, Italienisch, Party-Essen, P8
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