Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Bigos nach Gauner-Art:
- 550 g Sauerkraut
- 500 g Weisskohl
- 200 g Schinkenspeck
- 400 g Hammel- oder Schweinefleisch
geschmort- 200 g Wurst
- 1 Zwiebel
- 2 El. Pflaumenmus
- 1 Getrockneter Pilz
Salz Zucker Piment Pfeffer Lorbeerblatt- 100 g Tomatenmark
* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser uebergiessen, den eingeweichten Pilz
hinzufuegen, 1 Stunde kochen.
Den Weisskohl hobeln, salzen, mit Wasser uebergiessen und weichkochen.
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch,
beides gewuerfelt, sowie die gebräunte Zwiebel und die Gewuerze zufuegen und
weiter auf kleiner Flamme duensten.
Zum Schluss Wurstwuerfel und Tomatenmark untermengen.
* Wie jeder Bigos ist auch dieser nach ein paar Tagen am schmackhaftesten;
er muss jedoch jeden Tag eine halbe Stunde geduenstet werden.
Menge: 4
* Aus: Alina Stradecka, Rezepte der polnischen Kueche
Interpress Warszawa 1988, ISBN 3-7304-0158-0
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