Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Avocado-Remoulade mit Roastbeef:
- 2 Eier
- 1 Tas. Wasser
- 2 Avocados (à ca. 200 g)
- 1 Zitrone
- 1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 1 Topf Zitronenmelisse
- 1 Bd. Petersilie
Salz Pfeffer Zucker- 12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g)
Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart kochen, dann abschrecken und
pellen.
Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine
herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL
Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.
Die restlichen Avocadohälften wuerfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit
dem Schneidstab puerieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt
unterruehren.
Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und
im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado-
Remoulade heben.
Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein wuerfeln.
Avocado- und Eiwuerfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade
heben.
Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker wuerzen. Mit den
Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen
Ei- und Avocadowuerfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu
servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.
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