Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Scampi Mousse:
- 400 g geschaelte Scampi
etwas Paprika- 1 Prise Salz
ein wenig Cayennepfeffer- 3 El. Weinbrand
- 5 Eigelb
- 250 ml sueße Sahne
Scampi im Mixer puerieren, wuerzen, Weinbrand und Eigelb darunterruehren,
geschlagene Sahne beigeben. Die Masse in kleinen, mit Butter
eingestrichenen Formen bei 150 °C im Ofen im Wasserbad fest werden
lassen.
Unsere Weinempfehlung:
Die zarte, halbfeste Mousse ist im Geschmack sehr zurueckhaltend. Die
leicht salzige Note kann durch den Weinbrand, und die variable Zugabe
von Cayennepfeffer in der Schärfe unterschiedlich intensiv ergänzt
werden. Als Begleitung empfiehlt sich ein etwas von Säure getragener
Wein, möglichst mit leicht nussiger Note:
reife Riesling Spätlese - halbtrocken
Schwarzriesling Weißherbst Kabinett trocken
Weißburgunder Kabinett - trocken
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