Rezept: Scampi Mousse

Menge: 2 Personen



Zutaten für Rezept Scampi Mousse:



Scampi im Mixer puerieren, wuerzen, Weinbrand und Eigelb darunterruehren,

geschlagene Sahne beigeben. Die Masse in kleinen, mit Butter

eingestrichenen Formen bei 150 °C im Ofen im Wasserbad fest werden

lassen.



Unsere Weinempfehlung:

Die zarte, halbfeste Mousse ist im Geschmack sehr zurueckhaltend. Die

leicht salzige Note kann durch den Weinbrand, und die variable Zugabe

von Cayennepfeffer in der Schärfe unterschiedlich intensiv ergänzt

werden. Als Begleitung empfiehlt sich ein etwas von Säure getragener

Wein, möglichst mit leicht nussiger Note:

reife Riesling Spätlese - halbtrocken

Schwarzriesling Weißherbst Kabinett trocken

Weißburgunder Kabinett - trocken