Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Salat nicoise:
Basilikum- 4 Chicoree, rot
- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
Gemuesefond- 4 Kartoffeln, blau
- 1 Maiskolben
- 200 ml Oliven, schwarz
Pfeffer Salz- 150 g Thunfischsteak
Zitronensaft Balsamico Honig Knoblauch Olivenoel Pfeffer Salz Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000
Zubereitung: Den Chicoree waschen und vom Strunk befreien. Die
Fruehlingszwiebel in schräge Streifen schneiden. Den Maiskolben
dritteln und in Salzwasser garen. Anschliessend die Maiskörner
ablösen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
und in Gemuesefond angaren.
Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft wuerzen und von beiden Seiten anbraten.
Fuer das Dressing Aceto Balsamico, Olivenöl, etwas Honig, Knoblauch,
Pfeffer und Salz vermischen. Die Chicoreeblätter sternförmig auf dem
Teller anrichten. Den Thunfisch in die Mitte legen und die Oliven
verteilen. Die blauen Kartoffelscheiben kreisförmig um den Fisch
anordnen. Die gegarten Maiskörner und die Fruehlingszwiebel wie die
Oliven verteilen.
Abschliessend das Dressing ueber das Gericht geben und mit frischem
Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau Calissanne
aus Provence in Frankreich.
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