Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Lachs in Phyllo-Teig auf thailaendische Art:
- 1 Tl. Ingwer frisch, gerieben
- 1 Limette: Schale abgerieben und Saft
- 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
- 1 El. Koriandergruen, frisch; gehackt
- 1 klein. Fruehlingszwiebel; in feine Streifen geschnitten
- 25 g Butter
- 4 Phyllo-Teigblaetter a 30x18 cm
- 2 Lachsfilets, aus dem dickeren Teil a 110-150 g
Salz Pfeffer Koriandergruen, frisch- 1 Limette; in Viertel geschnitten
Petra Holzapfel Quelle: Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden
Den Backofen auf 190GradC vorheizen.
Als erstes in einer kleinen Schuessel den Ingwer, die Limettenschale,
den Knoblauch, das Koriandergruen und die Fruehlingszwiebeln
vermischen und anschliessend den Limettensaft unterruehren.
In einem kleinen Topf die Butter zerlasssen. Ein Phyllo-Teigblatt auf
der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter
bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit
Butter bestreichen.
Eines der Fischfilets etwa 5 cm von einem Teigende entfernt auf den
Teig legen, den Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Hälfte der
Limetten-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Das kurze Ende der
Teigplatte ueber den Lachs schlagen und die beiden langen Seiten nach
innen legen. Den Lachs dann zweimal umklappen und den ueberstehenden
Teig wegschneiden (die Teiglagen duerfen an den Enden nicht zu dick
werden). Das zweite Lachsstueck in gleicher Weise in die beiden
verbliebenen Phyllo-Teigblätter wickeln. Die Päckchen vor dem Garen
rundum mit zerlassener Butter bestreichen. Dann auf das Backblech
legen und fuer 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben,
bis der Teig knusprig ist.
Zum Servieren mit frischem Koriandergruen und mit Limettenvierteln
garnieren.
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