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    Rezept: Lachforelle auf Linsen

    Menge: 2 Personen



    Zutaten für Rezept Lachforelle auf Linsen:



    • 300 g Lachsforellenfilet mit Haut
    • 65 g Butter
    • 50 g Karotten-Wuerfel
    • 1 Zwiebel, gewuerfelte
    • 100 g Linsen
    • Huehnerbruehe Salz Pfeffer
    • 60 ml Weißwein
    • 225 ml Fischfond (Fertigprodukt)
    • 3 Stueck Sternanis
    • 100 g Lauch


    Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel

    in

    1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen abgiessen und mit der Bruehe zugeben.

    Aufkochen und in 40 Minuten gar köcheln. Mit Salz und Pfeffer

    abschmecken. Fischfond und Weisswein mit dem Sternanis um 2/3

    einkochen. Lachsforellenfilets salzen, pfeffern und in einer

    beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Butter 8 Minuten auf der Hautseite

    knusprig braten. Wenden und 2 Minuten fertig garen. Kurz ruhen lassen.

    Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden. 2 Minuten im Fischfond

    mit kochen. 50 g kalte Butterstuecke einschwenken. Abschmecken und zu

    den Fischfilets und den Linsen servieren.



    Die Mengenangaben beim Hauptgericht beziehen sich auf eine

    Menueportion. Als Einzelgericht bitte auch die Zutatenmenge um die

    Hälfte erhöhen.



    Als Menue fuer 2 Personen mit

    Vorspeise: Spargel mit Kerbel

    Hauptgericht: Lachforelle auf Linsen

    Dessert: Birnentörtchen





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