Menge: 4
Zutaten für Rezept Kabeljaufilet auf Wirsingsalat:
- 600 g Kabeljaufilet
- 6 El. Zitronensaft, frischgepresst
- 1 Kopf Wirsingkohl
- 1 Rote Paprikaschote
- 1 Gelbe Paprikaschote
- 1 Bd. Thymian
- 4 El. Olivenoel
- 4 El. Mehl
- 30 g Butterschmalz
Schwarzer Pfeffer
Das Kabeljaufilet waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und
mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Den Wirsing putzen,
waschen und in feine Streifen schneiden. Den Wirsing in
kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in ein Sieb geben und
gut abtropfen lassen. Den Thymian waschen, trockentupfen und die
Blättchen abzupfen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, die
weissen Innenhäute entfernen, unter fliessendem kalten Wasser
waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden. Den
restlichen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verruehren,
das Oel unterschlagen und die Thymianblättchen zugeben. Die
Marinade nochmals abschmecken. Die Wirsingstreifen und die
Paprikastuecke mit der Marinade mischen und auf einer Platte
anrichten. Den Fisch in Streifen schneiden und und in Mehl wenden.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen, den Fisch darin goldbraun braten und noch warm auf dem
Salat anrichten.
10.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salate, Hauptspeise, P4
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