Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept KABELJAUKOTELETTS IN ESTRAGONSAUCE:
- 2 Kabeljaukoteletts a 200 g
Zitronensaft Salz, Pfeffer- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 2 Tl. Estragon; fein geschnitten
Mehl zum Bestaeuben- 2 El. Oel
- 1 l Instant-Bruehe
- 40 ml Trockener Weisswein
- 50 g Gorgonzola
- 1 Glas Creme fraiche
Sahne und Mehl zum Binden Ilka Spiess
Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln. Nach 10 Minuten
trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Fruehlingszwiebeln putzen, schräg in feine Ringe schneiden.
Oel erhitzen, Fisch von jeder Seite 2 Minuten anbraten, herausnehmen
und warm stellen.
Zwiebeln im Bratfett anduensten, mit etwas Weisswein ablöschen.
Bruehe zugeben, Creme fraiche und Käsestueckchen einruehren. Den
Fisch wieder in die Pfanne geben. Estragon einstreuen und mit
geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Etwas Mehl
mit Sahne verruehren und die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
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