Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Heilbuttschnitte auf Tomatensauce:
- 150 g Heilbutt, schwarz
- 1 Mangold
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bruehwuerfel
;Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne, Weißwein
;Tomatenmark, Kräuter der Provence
Zubereitung: Den Heilbutt wuerzen, mit Zitrone säuern und in Olivenöl
anbraten. Die Mangoldblätter von ihren Struenken befreien, kleinschneiden
und mit Salz, Pfeffer und Muskat in Pflanzenfett angehen lassen. Diese
dann auf dem Fisch verteilen.
Ein Eigelb mit etwas Sahne verquirlen und ebenfalls daraufgeben. Alles
zusammen im Ofen bei 200 °C Oberhitze gratinieren. Die Zwiebel in Ringe
schneiden und anbraten. Die Tomaten wuerfeln und dazugeben.
Mit Kräutern der Provence, Tomatenmark und einem Bruehwuerfel wuerzen, mit
Weißwein ablöschen und mit Sahne auffuellen. Die Sauce mit einem Löffel
geschlagener Sahne verfeinern und auf einen Teller geben. Den ueberbackenen
Fisch darauflegen.
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