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    Rezept: Gumbo (Kreolisches Ragout)

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Gumbo (Kreolisches Ragout):



    • 300 g Okraschoten
    • 60 g Butter oder Margarine
    • 250 g Langkornreis
    • Salz
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Staudensellerie
    • 1 Paprikaschote (gruen)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 30 g Mehl
    • 500 ml Huehnerbruehe (Instant)
    • Pfeffer (frisch gemahlen)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 300 g Tiefseekrabben
    • 8 Hummerkrabben
    • 1 Zitrone
    • Tabasco (einige Tropfen)

    Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs

    halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 min. duensten, bis

    das Gemuese keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis in einen halben Liter

    Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 min. quellen

    lassen.



    Zwiebelwuerfel, Selleriestuecke, Paprikawuerfel und zerdrueckten Knoblauch i

    restlichen Fett anduensten. Mehl zugeben und anrösten. Mehl zugeben und

    anrösten. Bruehe unter ständigem Ruehren nach und nach zugiessen. Geduenstet

    Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt wuerzen. Im

    geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 min. garen. Krabben zugeben und kurz

    erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und

    Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.



    (Pro Portion ca. 550 Kalorien / 2302 Joule)







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