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    Rezept: Fischhaeppchen mit Kokosnuss-Mantel

    Menge: 24 Stück



    Zutaten für Rezept Fischhaeppchen mit Kokosnuss-Mantel:



    • 160 g Kokosflocken
    • 80 g Erdnuesse, ungesalzen
    • 1 El. Sojasauce
    • 1 Ei
    • 1 Tl. Salz
    • 45 g Staerkemehl
    • 450 g Fisch, weiß, fest z. B. Schellfisch, Dorsch
    • 1 l Oel; zum Fritieren


    ergibt 20-24 Stueck



    Kokosflocken und Erdnuesse im Mixer kleinmahlen. Dabei durch Ab- und

    wieder Einschalten verhindern, dass die Masse heiss wird. Fertige

    Mischung in eine flache Schuessel (oder tiefen Teller) geben.



    Verschlagenes Ei, Sojasauce und Salz in einer flachen Schuessel (oder

    einem tiefen Teller) gut vermischen.



    Stärkemehl in einen tiefen Teller geben.



    Fisch wie gewohnt vorbereiten (säubern, säuern, salzen) und in 20-24

    etwa gleichgrosse Stuecke schneiden. Stuecke erst in Mehl, dann in der

    Eimischung wenden, dann in der Kokosmischung wälzen, bis sie rundum

    gut davon bedeckt sind.



    Oel auf 185 Grad erhitzen und die Stuecke darin 4-5 Minuten fritieren,

    bis sie schön goldbraun sind.



    dazu: Pfirsich-Dip



    Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch





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