Rezept: Fischhaeppchen mit Kokosnuss-Mantel
Menge: 24 Stück
Zutaten für Rezept Fischhaeppchen mit Kokosnuss-Mantel:
- 160 g Kokosflocken
- 80 g Erdnuesse, ungesalzen
- 1 El. Sojasauce
- 1 Ei
- 1 Tl. Salz
- 45 g Staerkemehl
- 450 g Fisch, weiß, fest z. B. Schellfisch, Dorsch
- 1 l Oel; zum Fritieren
ergibt 20-24 Stueck
Kokosflocken und Erdnuesse im Mixer kleinmahlen. Dabei durch Ab- und
wieder Einschalten verhindern, dass die Masse heiss wird. Fertige
Mischung in eine flache Schuessel (oder tiefen Teller) geben.
Verschlagenes Ei, Sojasauce und Salz in einer flachen Schuessel (oder
einem tiefen Teller) gut vermischen.
Stärkemehl in einen tiefen Teller geben.
Fisch wie gewohnt vorbereiten (säubern, säuern, salzen) und in 20-24
etwa gleichgrosse Stuecke schneiden. Stuecke erst in Mehl, dann in der
Eimischung wenden, dann in der Kokosmischung wälzen, bis sie rundum
gut davon bedeckt sind.
Oel auf 185 Grad erhitzen und die Stuecke darin 4-5 Minuten fritieren,
bis sie schön goldbraun sind.
dazu: Pfirsich-Dip
Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch