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    Rezept: Fisch-Lauch-Ring auf schwarzen Nudeln

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Fisch-Lauch-Ring auf schwarzen Nudeln:



    • 1 Schale Champignons, weiß
    • 1 Bd. Karotten
    • Knoblauch
    • 1 Stange Lauch
    • Pfeffer
    • 150 g Rotbarschfilet
    • Salz
    • 1 Dos. Spaghetti, schwarz
    • Speisestaerke Weißwein Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 05. 2000

    Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser kochen.



    Die Lauchblätter im Ganzen blanchieren. Ein Lauchblatt in einer

    Ringform kreisförmig auslegen. Den gesalzenen und gepfefferten Fisch

    eingerollt hineingeben und in der Ringform in Weisswein pochieren.



    Die Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Pilze vierteln, in

    Fett anbraten, salzen und pfeffern, Knoblauch und etwas von dem

    Fischfond dazugeben. Die Karottenstreifen hinzufuegen und mit Mondamin

    abbinden.



    Die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Pilzsauce darueber geben

    und die Fischrolle zum Schluss darauf setzen.



    Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Grauer Burgunder

    Spätlese 'trocken' aus Franken.







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