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    Rezept: Felchen an Specksauce

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Felchen an Specksauce:



    • 600 g Felchenfilets oder Forellenfilets
    • 2 El. Butter; ausgelassen
    • 50 g Speck; feingehackt
    • 10 g Petersilie; fein gehackt
    • 1 Zwiebel; feingehackt
    • 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
    • 2 dl Weisswein; z.B. Riesling
    • 1 dl Wasser
    • Rene Gagnaux

    Filets wuerzen, beidseitig goldbraun in der ausgelassenen Butter goldbraun

    anbraten. Aus der Pfanne nehmen.



    Speck, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie mit der zurueckgebliebener Butter

    duensten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Weisswein und Wasser

    ablöschen, einmal aufkochen lassen, eventuell nachwuerzen. Filets

    hineingeben, auf schwachem Feuer 5 bis 6 Minuten zugedeckt dämpfen

    lassen.



    Tip: Filets immer zuerst auf der Fleischseite anbraten, dann erst auf der

    Hautseite, sonst wölbt sich das Filet.







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