Menge: 4
Zutaten für Rezept Palatschinken mit Nussfuellung:
- 300 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 El. Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter; zum Backen
- 250 g Nuesse
- 100 ml Milch
- 250 g Puderzucker
- 1 Pk. Vanillinzucker
- 50 g Rosinen
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 200 g Bittere Schokolade
- 50 ml Suesse Sahne
- 50 ml Rum
Das gesiebte Mehl mit den Eigelb verruehren. Milch und Zucker vermischen
und soviel zum Mehl giessen, bis der Teig fluessig, aber weder zu duenn
noch zu dick ist.
Das Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Die Butter zerlassen, einen Teelöffel davon in die Pfanne geben. Dann eine
Schöpfkelle Teig hineingiessen, gleichmässig zerlaufen lassen und bei
starker Hitze von beiden Seiten schnell backen. Auf diese Weise den ganzen
Teig verarbeiten.
Fuer die Fuellung die gemahlenen Nuesse in die heisse Milch geben.
Puderzucker, Vanillinzucker, Rosinen und Zitronenschale ebenfalls
hinzufuegen. Mit dieser Masse die Palatschinken bestreichen und diese
doppelt zusammenlegen.
Im heissen Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen, dabei die Sahne
zugeben. Zum Schluss mit dem Rum verfeinern und ueber die Palatschinken
geben.
Palatschinken können auch mit suessem Quark oder Marmelade gefuellt
werden. Ebenso können sie mit Zucker und Zimt bestreut, locker
zusamengerollt und mit Schlagsahne gefuellt werden.
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