Zutaten für Rezept Kartoffel-Gemuese-Omelett:
- 750 g Kartoffeln
- 1 Paprikaschote, rot
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 El. Oel
- 300 g Tk-Erbsen
Salz Pfeffer- 4 Eier
- 100 ml Milch
Paprika, edelsuess
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika und
Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und
hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben
schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini
und Erbsen darin ca. 3 Minuten anduensten. Kartoffeln zufuegen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und
Paprika wuerzen und ueber das Gemuese giessen. bei schwacher Hitze
zugedeckt 15 - 20 Minuten stocken lassen.
Getränketip: Apfelsaft-Schorle
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion etwa 430 kcal
Quelle: Mach mal Pause 11/95
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