Zutaten für Rezept Kaiserschmarrn mit I:
- 8 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Mehl
Salz Vanillezucker Puderzucker; nach Belieben- 20 g Rosinen
- 200 g Zwetschgen
- 100 g Zucker
- 2 Zitronen
- 1 Zimtstange
Die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Kristallzucker aufschlagen und
Salz und Vanillezucker beigeben. Das Ganze nur kurz verruehren. Die
Eigelbe dazugeben, ebenso die Rosinen und das Mehl. Den Teig in einer
gefetteten Pfanne im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen. Nun den
Schmarrn wenden und wieder im Ofen ca. 2 Minuten fertigbacken. Die
Pfanne herausnehmen und mit 2 Gabeln oder Paletten zerreissen.
Fuer den Zwetschgenröster den Zucker karamelisieren und die
entsteinten Zwetschgen hinzufuegen. Die Aromen beigeben und mit etwas
Weisswein und Wasser auffuellen und kurz köcheln lassen.
Anrichteweise:
Den Kaiserschmarrn anzuckern, den Zwetschgenröster auf einer Hälfte
des Tellers anrichten und Schmarrn dazugeben. Zum Schluss den Schmarrn
mit etwas Puderzucker bestreuen.
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